一個把湖北菜在云南賣火的荊州人
——記昆明市荊州商會常務(wù)副會長、湖北黃鶴樓酒家總經(jīng)理—劉華
第一眼見到昆明市荊州商會常務(wù)副會長、湖北黃鶴樓酒家總經(jīng)理劉華的時候,他端著一盤菜剛好從記者面前走過。“劉總在嗎?”記者攔住一個服務(wù)員問道。“那不是嗎?”順著對方手指的方向,扭頭看見劉華把一盤菜穩(wěn)穩(wěn)地放到桌子上,開始給客人們介紹起這道菜來。一個樸實、沒有架子的總經(jīng)理就這樣印在了記者心頭。
發(fā)揮余熱昆明創(chuàng)業(yè)
其實,劉華看上去一點都不像是退了休的人,但他說自己是2014年從單位退休后,因為昆明這邊有許多老鄉(xiāng)、朋友和熟人,就一路來到了昆明。
“按常理說,他完全可以什么都不干,就在昆明頤養(yǎng)天年。”商會其他人告訴記者,但劉華這人他真閑不住,你讓他閑著,他保準比干著還難受。
經(jīng)過一番考察和思考后,劉華決定就開一個湖北人的餐館,名字叫做黃鶴樓酒家。
“我是這樣考慮的,這么多人來到異鄉(xiāng)發(fā)展創(chuàng)業(yè),時間久了就會涌起濃濃的鄉(xiāng)愁,而鄉(xiāng)愁是什么,鄉(xiāng)愁就是家鄉(xiāng)的味道。”劉華說,想到這一點,他說干就干。很快,租鋪面、招工人,一家湖北黃鶴樓酒家在經(jīng)過短期醞釀后就開張了。
“有了這么一個好去處,我們現(xiàn)在是吃飯、就會都到這里來,這里就是我們湖北、荊州在昆明的一個家。”不少在昆創(chuàng)業(yè)的湖北籍人士評價,這家湖北餐館非常正宗,讓人吃過忘不了,仿佛又回到了家鄉(xiāng),想起了小時候的經(jīng)歷。
走進位于世紀城的這家湖北餐館,給人的感覺是很有味道,裝修簡約而不失美觀,服務(wù)從老板到員工都講究一切以客人為上帝,環(huán)境優(yōu)雅而充滿靜謐,菜品豐富而味道鮮美,難怪有人說,劉華把湖北菜開到云南,圓了大家一個夢的同時,也火了湖北味道。
一切為了親人
如今,湖北黃鶴樓酒家已成為在昆明小有名氣的一家以經(jīng)營純正湖北菜聞名的文化餐廳,其以“顧客是親人,一切為了親人”的經(jīng)營理念在春城餐飲界異軍突出,短短數(shù)年時間,迅速成為昆明百姓品味楚文化、品嘗荊楚味的首選餐廳。在相關(guān)網(wǎng)絡(luò)及專家參與的一些非正式餐飲評比活動中,湖北黃鶴樓酒家被評為大家最喜愛的餐廳之一。
在這里,透過莊重的門面招牌及點綴餐廳墻的楚文化裝飾,一幅畫、一尊工藝品都會讓你置身于濃濃的文化氛圍之中,氣勢恢宏的編鐘壁畫、意氣風(fēng)發(fā)的鳳凰圖騰,讓你慢慢體會悠遠而浪漫的楚文化。
翻開菜單,一道道來自湖北當(dāng)?shù)氐牟穗?,有千湖魚鮮、荊州黃燉、武漢小吃,品種齊全,真是琳瑯滿目,讓人大快朵頤。值得一提的是在昆明流行盛廣的湖北煨雞湯、老鴨湯、石鍋回魚、小面窩、酸椒魚片等純正鄉(xiāng)土菜都是湖北黃鶴樓酒家推出的主打菜品。
對于菜品的設(shè)置,劉華說,湖北是魚米之鄉(xiāng),食俗重魚,無魚不成席,無魚不成禮儀。古時有“紅米煮白魚”,現(xiàn)今楚天鴻主人在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上開發(fā)出了許多與魚有關(guān)的特色菜,這里的石鍋回魚、滾湯魚圓、荊沙土甲魚、酸椒魚頭王、酸椒魚片做得真是無與倫比,魚的鮮美、魚的滑嫩、魚的營養(yǎng)很容易讓人胃口大開,流連忘返。
對如何把湖北菜在云南做火,劉華研究后發(fā)現(xiàn),相比滇菜,湖北菜的口味有一些差別,與它的鄰居湘菜相比,又不及后者辣,更沒有川菜的麻。一點點咸、一點點辣……一切恰到好處。
劉華希望,通過品嘗自己所做的湖北菜,能夠讓家鄉(xiāng)的親人吃著飯就能想到黃鶴樓、洪湖水、油菜花、一望無際的江漢平原……提起湖北,腦中第一時間就浮現(xiàn)出以上畫面。一邊品味著如斯美景,一邊品嘗著湖北美食,這是怎樣的一種享受。
早在先秦時期,荊楚食風(fēng)就風(fēng)行長江流域,在楚文化的影響下,憑借“千湖之省”和“九省通衢”的地理優(yōu)勢,形成了以水產(chǎn)為本,魚肴為主,口味醇厚的特色。清蒸武昌魚、沔陽三蒸、紅燒鮰魚、蓮藕燉排骨等都是其代表菜式。
為打造知名商會而盡心盡力
談到商會的工作,劉華說,昆明市荊州商會成立以來,在劉冠麟會長和其他商會領(lǐng)導(dǎo)班子的帶領(lǐng)下,商會的發(fā)展、會員的轉(zhuǎn)型升級取得了顯著成績。
他說,目前,商會的發(fā)展引起了家鄉(xiāng)政府部門的高度贊譽和兄弟商會的好評!他作為商會的常務(wù)副會長,始終懷著一顆荊州人的情懷,希望有機會,與大家一起為云南和湖北的經(jīng)濟發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻。
劉華表示,接下來,他將緊緊依靠商會領(lǐng)導(dǎo)班子和廣大會員的支持,以務(wù)實的原則,指導(dǎo)、規(guī)范商會的管理和開展組織活動,從大局出發(fā),以集體利益為重,一切為了商會的權(quán)益和聲譽而努力奮斗。
其次,充分發(fā)揮政府與工商業(yè)人士之間的橋梁紐帶作用。加強溝通,協(xié)調(diào)信息共享。以“資源共享、價值共創(chuàng)”“攜手并進、共創(chuàng)輝煌”的發(fā)展理念,形成良好的“互學(xué)、互信、互助”的會員關(guān)系,讓會員充分體現(xiàn)歸屬感、自豪感。
此外,團結(jié)社會各方面的力量,實現(xiàn)商會“為業(yè)界服務(wù),為會員服務(wù)”,創(chuàng)造經(jīng)濟效益、社會效益的雙贏目標。積極參與社會公益事業(yè),回饋社會,為家鄉(xiāng)和云南的和諧穩(wěn)定貢獻商會的力量。
劉華說,今后要著重做好商會的品牌建設(shè),進一步擴大商會的影響力。希望廣大商會成員要充分意識到辦好商會的意義,多講奉獻,少言索取。要盡心盡力為商會的發(fā)展貢獻大家的智慧和力量,繼續(xù)擦亮“荊州人”和“荊州商會”品牌,為后代打造堅實的商會物質(zhì)基礎(chǔ),留下豐富的精神文化財富。
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